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说你五谷不分你不承认,问,“宝藏食物”青稞属于哪一谷?

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发表于 2019-12-3 10:17:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
记得小时候,在农村过年贴春联,家家户户装粮食的柜子一定要贴张“五谷丰登”。打小就知道这是一个讨来年粮食丰收的好兆头。
说来惭愧,虽然从小生活在农村,但究竟是哪五谷?到现在也不甚了解。
估计也没有几个80、90后能准确地说出来,00、10后的小朋友们就更不要提了,四体不勤,五谷不分大抵说得就是我们吧。


经过几千年南北文化碰撞和融合,关于五谷逐渐达成共识,分别是稻、黍、稷、麦、菽。
稻(dào)
即水稻,脱壳后就是我们再熟悉不过的白米饭,还可用来包粽子,作寿司,酿米酒等。


黍(shǔ)
即黄米,“故人具鸡黍,邀我至田家”说的便是这个。
因较粘稠,现在多用来煮黄米粥,蒸黄小米糕等。


稷(jì)
即小米,也称作粟,“春种一粒粟,秋收万颗子”管中窥豹,从古人的诗词中可见其产量着实惊人。


菽(shū)
大豆作物的统称,也是古代中国重要的粮食作物之一。


麦(mài)
麦,品多样,有小麦、大麦、燕麦、荞麦等。大家最常见的是小麦,面包蛋糕饺子面条的原料都是它。


但今天要介绍的主角——青稞,是大麦的一种特殊类型。
青稞,在藏语中称为“乃”,也叫米大麦、元麦、淮麦,又因其内外颖与颖果分离,籽粒裸露,故而又称裸大麦。


能够存活于严酷的高海拔高寒地带的食物为数不多,而青稞在青藏高原上有着约三四千年的种植历史。而且具备生长周期短,产量高,适应性广等特点。对于藏族的人们来说,青稞就是上天给予的恩赐;世代以来,青稞在藏族人心中有着极为神圣的地位,至今仍流传着多个有关青稞种子来历的神话版本。
其中阿初王子盗种子后被罚为一只狗的故事,被藏区的人们广泛传播。为纪念王子,感激狗狗给人们带来了青稞种子,每逢新年和青稞收割之际,都会第一时间请狗品尝青稞。


青稞在藏族人心目中拥有崇高的地位;除了因为它是唯一可以在藏区正常成熟的粮食作物外,更由于青稞本身就是一个“宝藏食物”,因为生活在强烈辐射和极大温差的自然环境下;
青稞与生俱来有“三高两低”的营养特点,高蛋白、高维生素、高纤维素,低糖、低脂肪,其中β-葡聚糖含量更是大麦品种的之最。




因为低糖低脂,常食青稞可降血糖、血脂和胆固醇,还可以预防由三高引起的心脑血管疾病、中风等;因为青稞富含膳食纤维,不但可以增加饱腹感,还可增加肠道有益菌,清肠通便,清除体内毒素,另外青稞还富含维生素B1、B2、E等多种维生素,及钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。
“宝藏食物”青稞对促进人体健康有着积极的作用,因此成为了减肥和控糖人群越来越喜爱的食物呢~
最后,小小地剧透一下,藏鲜达黑青稞代餐粉即将上架,敬请期待哦~
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